¡Aloha!
Ingredientes:
1 Taza de harina de almendras
2 cdas de aceite de coco
1 cda de monk fruit
2 cdas de jugo de naranja
1 cda de ralladura de naranja
Pizca de sal
Relleno
Mantequilla de almendras o maní
Cobertura
Chocolate 70 % cacao
Preparación:
- En un bowl colocar la harina de almendras, el edulcorante, aceite de coco, una pizca de sal, jugo de naranja y la ralladura de naranja, mezclar todo muy bien. Si lo prefieres puedes amasar con las manos para lograr que se integren todos los ingredientes, hasta obtener una masa con una consistencia suave, compacta y agradable al tacto que no se pegue en las manos.
- Para dar forma a las galletas y garantizar que queden del mismo tamaño, dividir las masas en partes iguales.
- Colocar las galletas en una bandeja forrada con papel vegetal, hacer presión a cada galleta con una cuchara.
- Hornear a 180 °C por aproximadamente de 15 a 18 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Cuando estén listas, retirar del horno dejar enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.
- Rellenar las galletas con mantequilla de almendras, llevar las galletas unos minutos al congelador.
- Derretir el chocolate a baño de maría o en el microondas. Colocar las galletas sobre una superficie plana o una rejilla, cubrir una a una las galletas con el chocolate derretido.
- Llevar las galletas al congelador hasta que solidifique el chocolate. Disfrutar estas deliciosas galletas de chocolate.
¡Mahalo Nui! Por leerme, antes de irte déjame tu comentario acerca de esta receta, tu opinión es muy valiosa para mí. Nos vemos pronto con otra receta fácil, rápida y deliciosa.
by Caro Baez